Золотой повар РУКОВОДСТВО ПО ПРИОБРЕТЕНИЮ НОВОГО КУХОННОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

Подготовительная зона:

Здесь происходит подготовка ингредиентов к приготовлению. В зоне подготовки обычно стоит большой рабочий стол с разделочными досками, ножами и другими инструментами для измельчения, нарезки и нарезки ингредиентов. Также здесь может быть кухонный комбайн, блендер или миксер для обработки ингредиентов в больших количествах.

Список продуктов:

Разделочные доски, Ножи (поварские, разделочные, хозяйственные и т.д.), Мерные, чашки и ложки, Миски для смешивания, Пищевой комбайн, Терка, Ломтерезка. Пилинг, дуршлаг, кухонные весы, мандолинная ломтерезка

Зона приготовления пищи:

Здесь происходит собственно приготовление пищи. Зона приготовления пищи обычно включает в себя плиту (газовую или электрическую), духовку, гриль, фритюрницу и другое кухонное оборудование. Именно здесь повара и кулинары готовят блюда на заказ.

Список продуктов:

Диапазон (газовый или электрический), Сковорода, Духовка, Бройлер, Фритюрница, Саламандра, Мангал, Паровой стол, Индукционная плита, Конвекционная печь, Микроволновая печь, Рисоварка, Су-виде машина

Охлаждение и хранение:

В этой зоне хранятся ингредиенты, чтобы сохранить их свежесть до использования в приготовлении блюд. Холодильная зона включает в себя выдвижные холодильники, морозильные камеры, холодильные камеры, морозильные камеры и другие типы холодильных установок. Зона хранения включает полки, стеллажи и другие типы устройств для хранения сухих и непортящихся продуктов.

Список продуктов:

Встраиваемые холодильники, Встраиваемые морозильники, Встраиваемые холодильники, Встраиваемые морозильники, Охладители напитков, Холодильные столы, Полки для сухого хранения
Проволочные стеллажи, контейнеры для хранения продуктов, сковороды и противни для выпечки

Зона для мытья посуды:

Здесь происходит очистка и дезинфекция грязной посуды, утвари и кухонных принадлежностей. В зоне мойки посуды обычно имеется промышленная посудомоечная машина, раковина и другое оборудование для мытья и сушки посуды.

Список продуктов:

Коммерческая посудомоечная машина, Раковина и кран, Подставки для посуды, Ванны, Мусоропровод

Территория обслуживания:

Здесь блюда сервируются и украшаются перед подачей клиентам. В зоне сервировки обычно располагаются тепловые лампы, фуршетные столы и другое оборудование для поддержания блюд в теплом состоянии до их подачи.

Список продуктов:

Тепловые лампы, фуршетные столы, подогреватель тарелок, защита от чихания, карвинг-станция