Chef d'or GUIDE D'ACHAT DES NOUVEAUX ÉQUIPEMENTS DE CUISINE POUR LES RESTAURANTS

Zone de préparation :

C'est là que les ingrédients sont préparés pour la cuisson. La zone de préparation comprend généralement une grande table de travail avec des planches à découper, des couteaux et d'autres outils pour hacher, couper en tranches et en dés les ingrédients. Il peut également y avoir un robot culinaire, un mixeur ou un mélangeur pour traiter les ingrédients en grandes quantités.

Liste des produits :

Planches à découper, Couteaux (de chef, d'office, etc.), Tasses et cuillères à mesurer, Bols à mélanger, Robot ménager, Râpe, Eminceur. Éplucheurs, Passoire, Balance de cuisine, Trancheuse à mandoline

Zone de cuisson :

C'est là que se déroule la cuisson proprement dite. La zone de cuisson comprend généralement une cuisinière (à gaz ou électrique), un four, une plaque chauffante, une friteuse et d'autres équipements de cuisson. C'est là que les chefs et les cuisiniers préparent les plats à la commande.

Liste des produits :

Cuisinière (gaz ou électrique), Grille, Four, Broiler, Friteuse, Salamandre, Grilloir, Table à vapeur, Cuisinière à induction, Four à convection, Micro-ondes, Cuiseur de riz, Machine à sous-vide

Réfrigération et stockage :

C'est dans cette zone que les ingrédients sont stockés pour rester frais avant d'être utilisés en cuisine. La zone de réfrigération comprend les réfrigérateurs et les congélateurs de type "reach-in", les réfrigérateurs de type "walk-in", les congélateurs de type "walk-in" et d'autres types d'unités de réfrigération. La zone de stockage comprend des étagères, des rayonnages et d'autres types d'unités de stockage pour les produits secs et les denrées non périssables.

Liste des produits :

Réfrigérateurs à poser, Congélateurs à poser, Réfrigérateurs à poser, Congélateurs à poser, Refroidisseurs de boissons, Tables de préparation réfrigérées, Étagères de stockage à sec
Étagères en fil métallique, Contenants pour le stockage des aliments, Plaques à pâtisserie et plaques de cuisson

Zone de lavage de la vaisselle :

C'est là que la vaisselle, les ustensiles et les ustensiles de cuisine sales sont nettoyés et désinfectés. La zone de lavage de la vaisselle comprend généralement un lave-vaisselle commercial, un évier et d'autres équipements pour laver et sécher la vaisselle.

Liste des produits :

Lave-vaisselle industriel, Évier et robinetterie, Porte-vaisselle, Cuvettes, Vide-ordures

Zone de desserte :

C'est là que les plats sont dressés et garnis avant d'être servis aux clients. La zone de service comprend généralement des lampes chauffantes, des tables de buffet et d'autres équipements permettant de maintenir les plats au chaud jusqu'à ce qu'ils soient servis.

Liste des produits :

Lampes chauffantes, tables de buffet, chauffe-assiettes, pare-haleine, station de découpe