Chef de oro GUÍA DE COMPRA DE NUEVOS EQUIPOS DE COCINA PARA RESTAURANTES

Área de preparación:

Aquí se preparan los ingredientes para cocinar. La zona de preparación suele incluir una gran mesa de trabajo con tablas de cortar, cuchillos y otros utensilios para picar, rebanar y cortar en dados los ingredientes. También puede haber un robot de cocina, una batidora o una mezcladora para procesar ingredientes en grandes cantidades.

Lista de productos:

Tablas de cortar, Cuchillos (de cocinero, para pelar, multiusos, etc.), Medidores, tazas y cucharas, Boles para mezclar, Procesador de alimentos, Rallador, Rebanador. Peladores, Coladores, Balanzas de cocina, Rebanadoras de mandolina

Zona de cocción:

Aquí es donde se cocina. La zona de cocción suele incluir una cocina (de gas o eléctrica), un horno, una plancha, una freidora y otros utensilios de cocina. Aquí es donde los chefs y cocineros preparan los platos por encargo.

Lista de productos:

Cocina (gas o eléctrica), Plancha, Horno, Parrilla, Freidora, Salamandra, Asador, Mesa de vapor, Cocina de inducción, Horno de convección, Microondas, Arrocera, Máquina Sous Vide

Refrigeración y almacenamiento:

En esta zona se almacenan los ingredientes para mantenerlos frescos antes de utilizarlos en la cocina. La zona de refrigeración incluye frigoríficos, congeladores, arcones frigoríficos, arcones congeladores y otros tipos de unidades de refrigeración. La zona de almacenamiento incluye estantes, estanterías y otros tipos de unidades de almacenamiento para productos secos y no perecederos.

Lista de productos:

Neveras, Congeladores, Frigoríficos, Congeladores, Enfriadores de bebidas, Mesas refrigeradas, Estantes para almacenamiento en seco
Estanterías de alambre, Recipientes para alimentos, Sartenes y bandejas de horno

Zona de lavado:

Aquí es donde se limpian y desinfectan los platos sucios, los utensilios y la batería de cocina. La zona de lavado suele incluir un lavavajillas comercial, un fregadero y otros equipos para lavar y secar la vajilla.

Lista de productos:

Lavavajillas comercial, Fregadero y grifería, Escurreplatos, Cubas de autobús, Triturador de basura

Zona de servicio:

Aquí es donde se emplatan y adornan los platos antes de servirlos a los clientes. La zona de servicio suele incluir lámparas de calor, mesas de bufé y otros equipos para mantener calientes los platos hasta que se sirven.

Lista de productos:

Lámparas de calor, Mesas de buffet, Calientaplatos, Protectores contra estornudos, Estación de trinchado