Vous souhaitez acheter un pétrin et vous ne savez pas comment vous y prendre ? Vous êtes au bon endroit. Dans ce blog, vous apprendrez tout sur cette machine.

Un pétrin est une machine spécialement conçue pour pétrir la pâte. Il sert à mélanger les ingrédients de la pâte. Mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet dans un bol ou une cuvette pour obtenir une pâte de consistance uniforme.

Avec l'aide de ce mixeur, le processus de pétrissage devient très facile et prend moins de temps. Si vous êtes un débutant en pâtisserie et que vous ne savez pas grand-chose sur les pétrins, ce blog vous guidera jusqu'à ce que vous choisissiez le pétrin qui vous convient.

Alors, commençons.

Quelle est la fonction du pétrin ?

Un pétrin est un appareil très utile, car il vous permet de disposer d'une main supplémentaire pour vous aider dans la cuisine. Cette machine sert principalement à mélanger l'eau et la farine jusqu'à la formation des glutens. Ces glutens sont le résultat d'une interaction entre les protéines dispersées et hydratées formant le gluten.

Vous pouvez utiliser un pétrin comme mélangeur de pâte à pizza, mélangeur de farine et pétrin à pâte. Au lieu de mélanger la pâte avec vos mains, cette machine vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Cette machine peut être utilisée pour préparer de nombreux plats tels que du beurre, des pizzas, des pâtes, des biscuits et bien d'autres produits de boulangerie.

Comment fonctionne le pétrin ?

Tout d'abord, la farine est mélangée uniformément avec de l'eau sous l'agitateur. Ensuite, les boulettes irrégulières sont transformées en une forme colloïdale. Ensuite, les granulés sont collés ensemble pour former une plaque de pâte, la pâte est continuellement cisaillée, pliée, roulée, étirée, et roulée avec un mélangeur, et crée finalement une surface lisse, une certaine flexibilité, une ténacité, et une expansion idéale de la pâte.

Types de pétrins

Il existe trois grands types de pétrins. Chaque type a ses avantages et ses inconvénients. Vous pouvez choisir l'un ou l'autre en fonction de vos préférences personnelles et de l'usage que vous en faites.

1. Pétrin à spirale

Le mélangeur à spirale est l'un des mélangeurs les plus populaires, largement utilisé dans le secteur commercial. Un mélangeur à spirale possède un bol rotatif qui tourne tandis que le crochet à spirale tourne et pétrit la pâte comme on le fait à la main. Ce mélangeur existe en différentes tailles, vous pouvez choisir l'une d'entre elles en fonction de votre utilisation. Le pétrin à spirale consomme généralement moins d'énergie que les autres pétrins, ce qui en fait un pétrin économe en énergie parmi d'autres options.

2. Pétrin horizontal

Ces types de mélangeurs sont généralement constitués d'une cuve horizontale munie de pales. Ces pales déplacent le matériau pour créer un mélange uniforme. Les pétrins horizontaux sont surtout utilisés dans les productions à grande échelle. En effet, ils permettent de produire la plus grande quantité de pâte en un minimum de temps.

L'inconvénient majeur des pétrins horizontaux est de ne pas maintenir la température de la pâte à l'intérieur. La rotation produit des frottements qui augmentent la température de la pâte. Cette élévation de température peut ne pas convenir à certains types de pâtes levées.

3. Mélangeur planétaire de pâte

Ce type de pétrin est principalement utilisé à des fins domestiques et à petite échelle. Si vous voulez un mélangeur de farine ou un pétrin pour votre cuisine, vous devriez préférer ce type de mélangeur. Le principal avantage de ce type de pétrin est que vous pouvez changer les accessoires de la tige en fonction de vos besoins.

Vous pouvez facilement détacher le bol et le déplacer après le mélange. Les mélangeurs planétaires sont généralement de petite taille. Si vous disposez de peu d'espace, ce type de mélangeur peut être la meilleure option pour vous.

Outre ses avantages, le mélangeur planétaire présente un inconvénient majeur. La surface de mélange peut ne pas être uniforme entre le haut et le bas du bol. Par conséquent, lorsque vous utilisez cette machine pour la pâte, il est possible que certaines parties du lot ne soient pas complètement mélangées.

Les éléments à prendre en compte lors de l'achat d'un pétrin

Comme vous le savez, les pétrins sont assez chers. Investir dans le bon pétrin doit donc être une décision judicieuse. De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors de l'achat d'un pétrin. Voici quelques-uns des principaux facteurs.

1. Utilisation

Tout d'abord, vous devez déterminer l'usage que vous souhaitez en faire. Si vous souhaitez un pétrin pour votre cuisine, préférez un pétrin planétaire de petite taille. Comme indiqué précédemment, vous pouvez modifier ses réglages en fonction de votre utilisation, et il est également très facile de le démonter et de le laver.

En revanche, si vous souhaitez un pétrin à usage commercial, vous avez le choix entre un pétrin à spirale et un pétrin horizontal.

2. L'espace

La taille est également l'un des facteurs les plus importants. Vous devez choisir l'espace où vous souhaitez placer vos pétrins.

3. Vitesse

Les pétrins doivent avoir différents modes de vitesse. La vitesse la plus lente est nécessaire pour ajouter les ingrédients secs sans créer de tempête de poussière. Certains pétrins sont dotés d'une fonction intelligente de "démarrage progressif" ou "lent" qui permet d'atteindre progressivement la vitesse souhaitée.

4. Nettoyage

N'oubliez pas la phase de nettoyage après l'utilisation des pétrins. Vous devez en choisir un qui soit assez facile à nettoyer après utilisation. Pensez à choisir un pétrin dont les pièces peuvent être facilement séparées pour faciliter le lavage.

Le fond de l'affaire

Le pétrin peut être un excellent complément à votre cuisine. Au lieu d'utiliser de l'énergie et du temps pour mélanger la pâte avec vos mains, cette machine le fera en très peu de temps.

Cependant, l'utilité de cette machine dépend de votre décision de choisir une machine adaptée à vos besoins. Si vous souhaitez un pétrin à usage domestique, vous devriez envisager un pétrin planétaire. Ce type de pétrin est non seulement de petite taille, mais il est également facile à laver après utilisation.

En revanche, si vous souhaitez un appareil à usage commercial, vous devez choisir entre un pétrin à spirale et un pétrin horizontal.

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