الخَبزوهي الخطوة الأخيرة والأكثر أهمية في صناعة الخبز، فهي أشبه بالسحر الذي يلبس المكونات أثوابًا رائعة. بالطبع، نحن لا نستخدم العصا السحرية أثناء الخبز، بل الفرن هو الساحر الذي ينتج أطعمة شهية.

وبعبارة أخرى، يتطلب إنتاج خبز مثالي متطلبات عالية للفرن. علاوة على ذلك، تلعب وظيفة التسخين الدور الأهم في هذا السحر.

من أجل التحقق من تأثير تسخين أفراننا، أجرينا اختبارًا. أعددنا قطعتين من 1 سطح 2 صواني 2 أفران كهربائيةالتي تأتي منا ومن علامة تجارية أخرى على التوالي. وضعنا صينيتين من عجينة الخبز نفسها في الحجرة وضبطنا درجة الحرارة والوقت نفسيهما.

عندما أخرجنا الخبز، كانت النتيجة واضحة. كانت الصينية اليسرى مخبوزة من فرن ماركة أخرى، والصينية اليمنى من فرننا.

"من المظهر، فإن خبزنا أفضل، ولونه ذهبي وجذاب." قال مهندسنا. "يمكن لفرننا أن يضمن أن يكون لون كل قطعة خبز هو نفسه. عند إخراج قطعة واحدة عشوائيًا، يكون اللون متساويًا أيضًا."

لكن عند رؤية فرن آخر، كان لون الخبز القريب من الباب أفتح من لون الخبز الموجود في عمق الحجرة.

أظهر الاختبار مدى أهمية الحفاظ على حرارة موحدة في الحجرة. فإذا كان اللون مختلفًا في صينية واحدة أو حتى في قطعة خبز واحدة، فإن ذلك سيقلل من كفاءة العمل ويزيد من تكلفة المستخدمين.

فكيف نحافظ على درجة حرارة متساوية في الحجرة؟ في الواقع، تكون عناصر التسخين التي نستخدمها مموجة على الجانبين، مما يحقق دورة حرارية متساوية أكثر من النوع المستقيم. إلى جانب ذلك، فإن دفع الصواني بعمق كبير داخل الحجرة هو أيضًا سبب يجعل اللون أعمق، لذلك نضيف صفيحة في الخلف لمنع هذا الوضع.

لكن المقياسين أعلاه لا يكفيان بالنسبة لنا. لضمان حرارة موحدة في الغرفة، نفحص درجة الحرارة بشكل خاص عند 9 نقاط أعلى من اللوحة السفلية بمقدار 130 مم، ونتحكم في الفرق بأقل قدر ممكن.

كشركة مصنعة لماكينات تجهيز الأغذية مع أكثر من 25 عامًا من الخبرة, الشيف الذهبي يحافظ على موقف جاد تجاه منتجاتنا. علاوة على ذلك، لا نتوقف أبدًا عن تحسين جودتنا ومهنتنا لتلبية المزيد والمزيد من الاحتياجات المهنية في السوق.

على سبيل المثال، باستثناء أفران سطح السفينة، لدينا أيضًا أفران مدمجة، والتي يمكن أن تلبي المزيد من الاحتياجات بمساحة مطبخ أقل. نقدم خيارات متعددة للجمع بين فرن سطح السفينة, فرن حراري حراريوجهاز التدقيق ورف الدرج معًا.

استمر في مطاردة المزيد من التصاميم ذات الطابع الإنساني وإنتاج منتجات صديقة للبيئة بحسنا المرهف للسوق، سيصبح الشيف الذهبي أفضل شريك لك في المخبوزات في المستقبل!